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油的庫存管理應嚴格做好油的入庫、儲存和發放三個環節。
——對新購進的油，須先驗明油種、牌號，并按新油的相關標準檢驗油質是否合格。經驗收合格后的油入庫前須經過過濾凈化合格后，方可注入備用油罐。
——庫存備用的新油和合格的油，應分類、分牌號、分質量進行存放。所有的儲油桶、油罐必須標志清楚，掛牌建賬，并應做到帳物相符，定期盤點無誤。
——嚴格執行庫存油的油質檢驗。除按規定對每批入庫、出庫油作檢驗外，還要加強庫存油移動時的檢驗與監督。油的移動包括倒灌、倒桶以及原來存有油的容器內再進入新油等。凡是油在移動前后均應進行油質檢驗，并做好記錄，以防油的錯混與污染。對長期儲放的備用油，應定期（一般3~6個月）檢驗，以保持油質處于合格的備用狀態。
——防止油在儲存和發放過程中發生污染變質。
